| Nome Ricetta: | Agnello Con Carciofi In Fricassea |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Liguria. |
| Ingredienti Principale: | Agnello |
| Ingredienti: | 800 G --> Agnello A Piccoli Pezzi
8 --> Carciofi
2 --> Uova
1 --> Limone (succo)
--> Aglio
1 Bicchiere --> Vino Bianco
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l agnello. Quando la carne avra preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto. Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne piu dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli in acqua acidulata con limone perche non anneriscano. A cottura della carne quasi ultimata togliete l agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell intingolo che sara rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettete l agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi. In una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente per fare leggermente addensare la salsa. Servite subito.
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