| Nome Ricetta: | Agnolotti Alla Piemontese (2) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Luogo: Piemonte. |
| Ingredienti Principale: | Uova |
| Ingredienti: | --> Per La Pasta All uovo:
300 G --> Farina
3 --> Uova
--> Per Il Ripieno:
400 G --> Brasato Gia Cotto
250 G --> Spinaci
150 G --> Prosciutto Cotto
2 --> Tuorli D uovo
1 --> Uovo
--> Formaggio Grattugiato
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D Asti DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Guardiolo Rosso DOC.
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