| Nome Ricetta: | Agnolotti Di Alessandria |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Stufato Di Manzo |
| Ingredienti: | --> Per Il Ripieno:
500 G --> Stufato Di Manzo
1 --> Insalata Scarola
150 G --> Formaggio Parmigiano
Alcune --> Animella
150 G --> Salsiccia
150 G --> Salame Cotto
5 --> Uova
500 G --> Farina
--> Per La Sfoglia:
3 --> Uova
3 --> Tuorli D uovo
500 G --> Farina
--> Sale |
| Preparazione: | Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.
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