| Nome Ricetta: | Agnolotti Di Zucca |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Zucca |
| Ingredienti: | --> Per La Pasta:
400 G --> Farina
4 --> Uova
--> Sale
--> Per Il Ripieno:
500 G --> Zucca
1/2 --> Cipolla
45 G --> Noci
--> Salvia
--> Per Condire:
--> Burro
--> Scalogno
4 Cucchiai --> Sherry
50 G --> Uvetta Sultanina
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Fate la pasta e lasciatela riposare mezz ora coperta. Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate. Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto. Aggiungete l uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate. Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.
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