| Nome Ricetta: | Alivi Chini |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Sicilia. Luogo: Catania. |
| Ingredienti Principale: | Olive |
| Ingredienti: | 600 G --> Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
100 G --> Capperi Sott olio
50 G --> Peperone Rosso Arrostito E Sott olio
50 G --> Cetriolini Sott aceto
--> Olio D oliva |
| Preparazione: | Cioe: olive farcite. Farcire le olive, private dell osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioe da quando l industria ha monopolizzato l antica ricetta catanese, e invalsa l abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott olio e cetriolini sott aceto, piu che altro per apportare una nota di vivacita cromatica, apprezzabile dall esterno del barattolo di vetro dove le olive, cosi farcite, vanno riposte ben coperte d olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
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