| Nome Ricetta: | Anelli Di Patate E Spinaci |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Patate |
| Ingredienti: | 850 G --> Patate Non Novelle
250 G --> Spinaci Lessati E Strizzati
80 G --> Burro
2 Cucchiai --> Formaggio Parmigiano
--> Farina Bianca
1 Grattatina --> Noce Moscata
--> Sale |
| Preparazione: | Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm. Al centro disponetevi a salame gli spinaci. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene. Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro. Quando sara ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura. Rigirateli con una paletta e dorateli sull altro lato. Serviteli caldissimi.
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