| Nome Ricetta: | Anello Di Patate E Cavolfiore |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Cavolfiore |
| Ingredienti: | 1000 G --> Patate Farinose
200 G --> Ricotta
2 --> Formaggini Petit-suisse
3 --> Uova
60 G --> Burro
30 G --> Formaggio Grattugiato
1 --> Scalogno
1 --> Cavolfiore Piccolo
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190°C per circa mezz ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d olio. Salate e pepate. Sformate l anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.
|
|
