| Nome Ricetta: | Animelle Alle Verdure |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 2 --> Animelle Di Vitello
250 G --> Polpettine Di Pollo
250 G --> Funghi
6 --> Vol-au-vent
250 G --> Olive Verdi
4 Fettine --> Lingua
1 Bicchiere --> Vino Madera
1500 G --> Piselli
--> Burro
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Marinate per un intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.
|
|
