| Nome Ricetta: | Antiche Gallette Marinare |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Farina |
| Ingredienti: | --> Farina 00
--> Acqua
--> Sale
--> Lievito
--> Strutto |
| Preparazione: | Dall antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l uso di panificare le gallette marinare. Si preparano con farina 00, acqua, sale, lievito e strutto. Sono cotte due volte per meglio biscottarle e si confezionano a forma rotonda, grandi quanto un piattino da cappuccino e non piu alte di 1 cm. Si possono mantenere anche per 3-4 mesi e prima di essere consumate devono essere necessariamente ammollate in acqua. Adesso si usano per preparare caponate e panzanelle.
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