| Nome Ricetta: | Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Pomodori |
| Ingredienti: | 8 --> Pomodori Grandi Freschi E Maturi
--> Per Il Ripieno:
3 --> Melanzane
2 Spicchi --> Aglio Pestato
1 Tazzina --> Olio D oliva
2 --> Limoni (succo)
2 Cucchiai --> Prezzemolo Tritato Finemente
--> Sale |
| Preparazione: | Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca’. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell’acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l’aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l’impasto in una terrina, unite l’olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finche non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.
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