| Nome Ricetta: | Antipasto Estivo |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Fagiolini |
| Ingredienti: | 250 G --> Fagiolini
--> Sale
250 G --> Patate Piccole
4 --> Uova
200 G --> Tonno Sott olio
80 G --> Olive Nere
2 --> Pomodori Da Insalata
80 G --> Filetti D acciughe
1 Cucchiaio --> Senape
1/2 Bicchiere --> Olio D oliva
1/2 --> Limone (succo)
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Fate lessare i fagiolini in acqua bollente salata, dopo averli spuntati e liberati dagli eventuali fili. Lessate anche le patate, gia sbucciate, sempre in acqua salata. Fate rassodare le uova, poi lasciatele raffreddare. Sgocciolate il tonno dall olio, snocciolate le olive e tagliate a fette i pomodori. Ora preparate il piatto di servizio, preferibilmente rotondo, nel modo seguente: nel centro disponete a cupola i fagiolini, circondandoli con le patate tagliate a fettine, leggermente sovrapposte l una all altra; intorno alle patate fate un cerchio di filetti d acciughe e intorno a questo disponete, sempre in tondo, le fette di pomodoro (sarebbe meglio se i pomodori fossero delle stesse dimensioni, in modo da ottenere delle fette abbastanza uniformi); circondate ancora con le fette di tre uova sode, mettendo su ciascuna di queste un oliva disossata. Spargete infine su tutto il tonno sminuzzato. Con l altro uovo sodo, tagliato a spicchi, decorate i fagiolini, formando una specie di stella: nel centro disponetevi un oliva. Mettete in una scodella la senape, stemperandola con l olio, aggiungete il succo del limone, una presa di sale e una buona pizzicata di pepe. Emulsionate la salsa, sbattendola con una forchetta, e versa tela sulle verdure poco prima di portarle in tavola.
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