| Nome Ricetta: | Arancine Di Riso |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa. Luogo: Enna. Luogo: Caltanissetta. Luogo: Messina. Preparazione: 60 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Riso |
| Ingredienti: | 1/2 --> Cipolla
3 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Burro
100 G --> Rigaglie Di Pollo
100 G --> Carne Di Vitello Magra A Pezzettini
150 G --> Piselli Freschi Sgranati
--> Salsa Di Pomodoro
--> Prezzemolo
--> Sedano
--> Basilico
1/2 --> Dado
--> Sale
300 G --> Riso
1 Pizzico --> Zafferano
3 Cucchiai --> Formaggio Grana Grattugiato
1 --> Uovo |
| Preparazione: | Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d olio e una noce di burro, unitevi 100 g di rigaglie di pollo, 100 g di carne di vitello magra tagliata a pezzettini, 150 g di piselli freschi sgranati. Dopo qualche minuto aggiungete un po di salsa di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico, mezzo dado sbriciolato; regolate di sale, pepate e portate a cottura. Mettete a lessare 300 g di riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo via via qualche altro cucchiaio d acqua bollente (a fine cottura il riso dovra averla assorbita tutta). Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate al riso 50 g di burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di formaggio grana grattugiato, un uovo. Formate con l impasto delle polpette leggermente a forma di pera; fatevi una piccola cavita al centro, riempitela con un po del ragu e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso. Infarinate le arancine, passatele nell uovo sbattuto e nel pangrattato, friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente, disponetele su un piatto e servitele.
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