| Nome Ricetta: | Arancini Di Riso (2) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 8 |
| Ingredienti Principale: | Riso |
| Ingredienti: | 400 G --> Riso
200 G --> Piselli
130 G --> Regaglie Di Pollo
130 G --> Vitello Tritato
90 G --> Burro
4 --> Uova
--> Pangrattato
--> Formaggio Grattugiato
1 --> Cipolla
--> Sedano
--> Prezzemolo
--> Basilico
--> Brodo
--> Salsa Di Pomodoro
--> Zafferano
--> Olio D oliva
--> Farina
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio. Unire regaglie, vitello e piselli. Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi. Salare e pepare. Far addensare. Rassodare 1 uovo. Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio. Ricavare grosse polpette. Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo. Infarinare, passare nell uovo battuto e friggere.
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