| Nome Ricetta: | Arancini Di Riso (3) |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Riso |
| Ingredienti: | 500 G --> Riso
200 G --> Carne Di Vitello Tritata
100 G --> Rigaglie Di Pollo
50 G --> Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
2 --> Uova
1 --> Cipolla
1 Foglia --> Salvia
--> Pangrattato
--> Farina
100 Cl --> Brodo
--> Strutto (o Olio D oliva)
1 Noce --> Burro
--> Sale |
| Preparazione: | Nettate ed affettate le regaglie di pollo. In una casseruola di terracotta fate appassire nel burro la cipolla tritata insaporita con 1 foglia di salvia. Aggiungete la carne e le regaglie e quando sono insaporite mettete il sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed intanto lessate il riso in 100 cl di brodo bollente salato in modo che a fine cottura il liquido risulti completamente assorbito. Versate il riso in una terrina e dopo averlo mescolato con il formaggio e 2 uova, lasciatelo intiepidire. Raccogliete nel palmo della mano una cucchiaiata di riso, fate una piccola conca al centro e mettete un poco di sugo di carne. Coprite con un altra cucchiaiata di riso e premendo tra i palmi, date al composto la forma di una arancia. Continuate l operazione sino a esaurimento degli ingredienti; passate gli arancini nella farina, nell uovo battuto salato, nel pangrattato e friggeteli in abbondante strutto o olio fumante. Scolateli su carta da cucina in modo che perdano l olio superfluo e disponeteli a piramide su un piatto di servizio e serviteli caldissimi.
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