| Nome Ricetta: | Arista Di Maiale Alle Spezie |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Maiale |
| Ingredienti: | 1 Cucchiaio --> Senape In Grani
1/2 Testa --> Aglio
5 Fette --> Zenzero
1 Cucchiaio --> Vino Bianco
1 Cucchiaino --> Miele
1 Cucchiaio --> Olio D oliva
--> Arista Di Maiale
2 Cucchiai --> Olio Di Semi
--> Sale
1 1/2 Bicchiere --> Brodo
1/2 Bicchiere --> Rum
50 G --> Burro Molto Freddo A Pezzetti |
| Preparazione: | Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d olio d oliva. Spalmare questa pasta su tutte le facce di un arista di maiale. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l arrosto. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell arrosto) circa 75 minuti. Salare a meta cottura, ottenere una crosticina dorata. Avvolgere l arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum. Far bollire e ridurre di meta. Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo.
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