| Nome Ricetta: | Arrosto A Libro |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitellone |
| Ingredienti: | 500 G --> Polpa Di Vitellone
--> Salvia
--> Lardo
--> Burro
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d un libro. Tra una fetta e l altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 .
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