| Nome Ricetta: | Arrosto Di Tacchino All arancia |
| Tipo Piatto: | Pollame |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Tacchino |
| Ingredienti: | 800 G --> Fesa Di Tacchino
5 Cl --> Panna
30 G --> Burro
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
2 --> Arance
--> Cipolla
--> Sedano
--> Carota
--> Farina
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Legate la carne con alcuni giri di spago bianco da cucina. In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d olio e rosolatevi cipolla, sedano e carota tritati. Quando sono dorati adagiatevi il rotolo di fesa e giratela piu volte in modo che colorisca da ogni parte. Intanto sbucciate le arance e sbollentate per alcuni minuti tre o quattro pezzetti di buccia. Appena il tacchino risulta ben dorato bagnatelo con il vino e il succo delle arance filtrato al colino. Unite le scorzette sbollentate. Salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per un ora abbondante. Togliete la fesa dal recipiente, tagliatela a fettine e passatele su un piatto da portata. Staccate il fondo di cottura con un po d acqua, se necessario addensatelo con un pizzico di farina, aggiungete la panna e insaporite con un po di pepe. Nappate con questa salsa le fettine e decorate il piatto con spicchi d arancia pelati al vivo. Vini di accompagnamento: Quando nelle preparazioni gli agrumi risultano predominanti sono consigliabili gli abbinamenti con vini bianchi corposi: Ronco Delle Acacie VdT Del Friuli, Poggio Alle Gazze VdT Di Toscana, Bianca Di Valguarnera VdT Di Sicilia.
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