| Nome Ricetta: | Arrosto Di Vitello Ai Funghi |
| Tipo Piatto: | Carne |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Vitello |
| Ingredienti: | 800 G --> Vitello Arrotolato
1 Manciata --> Funghi Porcini Secchi
1 Rametto --> Rosmarino
Alcune Foglie --> Salvia
1/2 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
1 --> Dado Per Brodo
1 Cucchiaio --> Farina Bianca
1/2 Bicchiere --> Acqua Tiepida
3 Cucchiai --> Panna Da Cucina
--> Burro
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Lega bene la carne con dello spago da cucina ed infila tra la carne e lo spago il rametto di rosmarino diviso in piccoli pezzetti e le foglie di salvia. Spolvera di pepe a piacimento. Poni l arrosto a rosolare in un tegame in cui avrai posto il burro e l olio. Quando la carne sara ben rosolata su tutti i lati, spruzza col vino bianco, lascia evaporare e bagna il tutto con un po di acqua calda nella quale avrai sciolto il dado. Incoperchia e lascia cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz oretta. Aggiungi a questo punto i funghi porcini che avrai provveduto a mettere a bagno in acqua calda all inizio della preparazione e regola di sale. Porta a termine la cottura, girando spesso l arrosto e bagnandolo con altra acqua calda, se ce ne fosse bisogno. A cottura ultimata, togli l arrosto dalla pentola, elimina pazientemente lo spago ed affetta l animale . Sciogli la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi che assolutamente non devono esserci!) e versa l intruglio nel sughetto di funghi dell arrosto. Mescola bene e lascia che la salsa si leghi a fiamma bassissima. Aggiungi la panna e, se l intruglio dovesse risultare troppo denso, ammorbidiscilo con un po di latte tiepido. Versa il tutto sulle fette di arrosto.
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