| Nome Ricetta: | Astice Con Salsa Di Peperoni Gialli |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Astice |
| Ingredienti: | 300 G --> Polpa Di Astice Bollita
250 G --> Salicornia O Asparagi Selvatici
50 Cl --> Acqua
12 Cl --> Vino Bianco
1 Cucchiaio --> Succo Di Limone
2 Cucchiai --> Peperone Rosso A Dadini
--> Cerfoglio
--> Sale
--> Per La Salsa:
2 Cucchiai --> Olio D oliva
2 Cucchiai --> Scalogno Tritato
2 Cucchiai --> Panna
1/2 Spicchio --> Aglio Tritato
1 --> Peperone Giallo Grande
12 Cl --> Brodo Di Pollo
--> Sale |
| Preparazione: | Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita. Mescolate in una pentola l acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare. Rosolate lo scalogno e l aglio in una padella con l olio d oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo. Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare. Tagliate a fette la polpa dell astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali. Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.
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