| Nome Ricetta: | Astici All armoricana |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Astici |
| Ingredienti: | 1500 G --> Astici
50 G --> Burro
300 G --> Pelati
2 --> Cipolle
1/2 Spicchio --> Aglio
1/2 Bicchiere --> Brandy
1/4 --> Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
--> Per Guarnire:
--> Limone
--> Cetrioli |
| Preparazione: | Lessate gli astici per 2 minuti in acqua a bollore. Sgusciateli e tagliateli a pezzi piuttosto grandi. Tritate finemente le cipolle e mezzo spicchio d aglio, fateli stufare in poca acqua salata, poi passateli al setaccio. In una casseruola scaldate il burro e due cucchiai d olio, fatevi colorire gli astici. Passateli in un altro recipiente, spruzzateli con meta brandy e fiammeggiateli. Nella casseruola dove e rimasto il loro fondo di cottura versate la purea di cipolle, cospargete un cucchiaio di prezzemolo tritato, aggiungete i pelati sgocciolati e spezzettati, mescolate e scaldate. Versate questa salsa sugli astici, amalgamate bene, unite il vino bianco, regolate sale e pepe, lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Versate il resto del brandy e cuocete per altri 5 minuti sempre a fuoco basso e a recipiente coperto. Ritirate, passate sul piatto da portata, guarnite con fettine di cetrioli e di limoni. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG.
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