| Nome Ricetta: | Astici In Insalata Con Mazzancolle |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Astici |
| Ingredienti: | 5 --> Astici
40 --> Mazzancolle
5 --> Pomodori Ramati
--> Basilico
30 G --> Olive
2 Coste --> Sedano Bianco
1 --> Limone (succo)
1 Bicchiere --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
--> Per Il Court-bouillon:
1 --> Carota
1 --> Cipolla
1 --> Limone
1 Bicchiere --> Vino Bianco
1 Spruzzata --> Aceto Di Vino |
| Preparazione: | Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco,
una spruzzata d aceto. Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti. Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi. Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente. Aggiungete gli astici e le mazzancolle. In una ciotola emulsionate un bicchiere d olio con il succo di un limone, sale e pepe. Condite l insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive. Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D Oro IGT Di Sicilia.
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