| Nome Ricetta: | Baba Al Rum |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Rum |
| Ingredienti: | 180 G --> Farina
125 G --> Burro
20 G --> Lievito Di Birra
3 --> Uova
1 Pizzico --> Sale
1 Cucchiaio --> Zucchero
--> Per La Bagna:
200 G --> Zucchero
1/2 Bicchiere --> Rum |
| Preparazione: | Setacciate la farina e prendetene la quarta parte che scioglierete in una tazza con il lievito e circa due dita d acqua appena tiepida, in modo da avere una pasta piuttosto molle; coprite la tazza e mettetela in luogo tiepido. Dopo circa un quarto d ora il lievito avra raddoppiato il suo volume. Versatelo in una terrina dove avrete messo il resto della farina, il sale, le uova e il burro, di cui conserverete un pezzetto che vi servira per lo stampo. Impastate tutto con la mano, e poi lavorate con forza la pasta, sollevandola con le dita e sbattendola energicamente contro le pareti della terrina. Dopo cinque o sei minuti la pasta dovra essere liscia, vellutata ed elastica, e staccarsi in un solo pezzo. Aggiungete allora lo zucchero e lavorate un altro poco. Imburrate uno stampo della capacita di un litro e mezzo circa con foro centrale e a bordi alti. Prendete la pasta a piccole porzioni e fatele cadere nello stampo; la pasta dovra occuparne poco piu di 1/3. Mettete lo stampo coperto in luogo tiepido e lasciate lievitare. Dopo circa un ora e mezzo, la pasta sara salita fino all orlo dello stampo. Infornate allora il baba tenendolo per circa 20 minuti in forno di buon calore, fino a che avra preso un bel color d oro. Saggiatene la cottura con uno spiedino di legno. Sformate il baba e versateci sopra a cucchiaiate uno sciroppo bollente al rum preparato mettendo a sciogliere in una casseruolina 300 g di acqua con 200 g di zucchero e aggiungendo poi, fuori dal fuoco, mezzo bicchiere di rum. Le proporzioni dello sciroppo possono essere variate se lo si vuole piu o meno dolce o alcolico. Lasciate raffreddare e servite il baba con panna, o crema, o meglio ancora con uno zabaglione mescolato con panna montata.
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