| Nome Ricetta: | Baccala Ai Pomodori |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 800 G --> Baccala Ammollato
2 --> Peperoni Gialli
3 --> Patate
1 --> Cipollina
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
500 G --> Pomodori Da Sugo
1 Spicchio --> Aglio
1 Ciuffo --> Prezzemolo
2 --> Pomodori Da Insalata
1 Pizzico --> Origano
--> Pangrattato |
| Preparazione: | Togliete la pelle al baccala, eliminate le spine, fatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Pulite i peperoni, tagliateli a meta, eliminate i semi interni e riduceteli a listarelle; tagliate anche le patate a fettine molto sottili. Fate rosolare la cipollina tritata con tre cucchiai di olio, dopodiche aggiungete i peperoni, salateli, pepateli e lasciateli insaporire per 10 minuti. Pelate i pomodori da sugo (per fare meglio questa operazione immergeteli per qualche minuto in acqua bollente); tagliateli a meta, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Prendete una pirofila di terracotta, ungetela abbondantemente, fate sul fondo un letto di pomodori, adagiatevi sopra le patate, cospargete con una manciatina d aglio e prezzemolo tritati in insieme (meta di quello che avete a disposizione), salate, pepate, coprite con i peperoni e il loro fondo di cottura e su questi adagiate i pezzi di baccala. Tagliate a rotelle i due pomodori da insalata, disponeteli sul baccala, ricoprendolo completamente. Salate e pepate nuovamente, insaporite con un pizzico di origano e il restante trito d aglio e prezzemolo, irrorate con un filo di olio e cospargete con pangrattato. Passate in forno per 30 minuti, a calore moderato.
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