| Nome Ricetta: | Baccala Al Gratin |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 800 G --> Baccala
100 Cl --> Latte
4 --> Filetti D acciughe
1 --> Cipolla
--> Aglio
--> Prezzemolo
--> Formaggio Grattugiato
7 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
1 Pizzico --> Pepe |
| Preparazione: | Sgocciolate il baccala e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d aglio interi. Fate dorare il baccala da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180°c per circa 2 ore o fino a quando il latte e stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d acciughe con tre cucchiai d olio e poi versate la salsetta sul baccala. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si e formata una crosticina dorata, ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.
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