| Nome Ricetta: | Baccala Alla Cappuccina |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 700 G --> Baccala
50 G --> Burro
20 G --> Olio D oliva
--> Pangrattato
--> Farina Bianca
2 Foglie --> Alloro
2 --> Cipolle
8 --> Filetti D acciughe
50 G --> Uva Passa
50 G --> Pinoli
--> Cannella
--> Noce Moscata
15 G --> Zucchero
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tagliare a pezzi il baccala, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua. aggiungere i filetti d acciughe, l alloro, l uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale. Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare. Quando l acqua sara consumata mettere il tegame in forno medio, finche la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).
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