| Nome Ricetta: | Baccala Alla Napoletana |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione: 60 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 800 G --> Baccala Ammollato
650 G --> Peperoni
500 G --> Pomodori Maturi
2 --> Cipolle Grandi
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
--> Peperoncino
--> Farina
--> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Raschiate la pelle del baccala, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finche i pomodori avranno perduto tutta l acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccala fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
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