| Nome Ricetta: | Baccala Alla Napoletana (2) |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Campania. Luogo: Napoli. |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 800 G --> Baccala Ammollato
--> Farina
--> Olio D oliva
2 Spicchi --> Aglio
--> Salsa Di Pomodoro
150 G --> Olive Nere
--> Capperi
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l olio insieme a 1 spicchio d aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po di uva passa e pochi pinoli. Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Tagliate a pezzi il baccala, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte. In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccala, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.
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