| Nome Ricetta: | Baccala Con Olive E Capperi |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 800 G --> Baccala
1 Bicchiere --> Vino Bianco Secco
100 G --> Olive Nere
2 --> Acciughe
--> Capperi
1 --> Cipolla
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale |
| Preparazione: | Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata. Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccala e lasciate insaporire 5 minuti per parte. Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente. Regolate eventualmente il sale. Lasciate sobbollire il baccala in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.
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