| Nome Ricetta: | Baccala Fritto In Pastella |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 700 G --> Baccala Bagnato
150 G --> Farina
1 --> Uovo
5 G --> Lievito Di Birra
20 Cl --> Vino Bianco Secco
--> Olio Per Friggere |
| Preparazione: | Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 2 ore per il riposo della pastella. Prima di procedere alle operazioni sciacquate sotto l acqua corrente il baccala per dissalarlo ulteriormente. Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua tiepida. In una ciotola setacciate la farina, unitevi l uovo, il lievito di birra sciolto, un pizzico di sale e il vino. Amalgamate accuratamente con un cucchiaio di legno o con una frusta. Se il composto risultasse troppo denso, diluitelo con qualche altro cucchiaio di vino. Coprite la ciotola con un telo e fate riposare la pastella per due ore. Scolate il baccala e asciugatelo bene su carta assorbente. Tagliatelo a pezzi e immergete ciascun pezzo nella pastella rigirandolo piu volte per ricoprirlo completamente. In una padella scaldate abbondante olio e quando raggiungera una temperatura elevate fatevi friggere pochi pezzetti di baccala per volta. Man mano che saranno dorati e croccanti prelevateli e fateli asciugare su carta assorbente. Teneteli in caldo fino a quando non avrete fritto tutto il pesce. Servite i pezzetti di baccala fritti su un piatto di portata precedentemente riscaldato.
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