| Nome Ricetta: | Baccala In Cassuola |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Campania. |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 800 G --> Baccala Gia Ammollato
--> Farina
--> Olio Per Friggere
--> Per La Salsa:
500 G --> Pomodori Pelati Spezzettati
4 Cucchiai --> Olio D oliva
1 Spicchio --> Aglio
1 Pezzetto --> Peperoncino
100 G --> Olive Nere Snocciolate
1 Cucchiaio --> Capperi Sotto Sale Sciacquati
50 G --> Pinoli
50 G --> Uvetta Sultanina Ammollata E Scolata
--> Prezzemolo Tritato
--> Sale (eventuale) |
| Preparazione: | In un tegame imbiondite nell olio l aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccala, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.
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