| Nome Ricetta: | Baccala Mantecato (2) |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Stoccafisso |
| Ingredienti: | 600 G --> Stoccafisso Gia Ammollato
--> Aglio
--> Prezzemolo
--> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe Bianco |
| Preparazione: | Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine. Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d oliva. Continuando a girare con energia, otterrete una crema che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato. Servire freddo.
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