| Nome Ricetta: | Baccala Marinato All olio Di Tartufo |
| Tipo Piatto: | Pesce |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Baccala |
| Ingredienti: | 500 G --> Baccala Ammollato
2 --> Patate A Pasta Gialla Lessate
2 --> Pomodori Maturi Sodi
1 Bicchiere --> Aceto Di Mele
--> Olio D oliva Tartufato
--> Sale
--> Pepe Bianco |
| Preparazione: | Spinate con cura il baccala lasciando il pezzo intero quindi appoggiatelo dalla parte della pelle e, usando un coltello sottile e ben affilato, ricavatene delle fettine larghe e sottili (occorre tenere il coltello quasi in orizzontale come si fa per il salmone affumicato). Disponetele in un solo strato su un piatto largo e bagnatele con l aceto di mele (non usate l aceto di vino, perche troppo forte), lasciandole marinare per circa mezz ora. Trascorso questo tempo, scolate le fettine di baccala, asciugatele con carta da cucina e disponetele a corona, quattro o cinque per ogni piatto. Completate con fettine di patata lessa e con dadini di pomodori spellati e senza semi da porre al centro del piatto. Insaporite con sale e pepe bianco appena macinato e irrorate con l olio tartufato. Accompagnate con crostini di pane tostate e calde.
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