| Nome Ricetta: | Bagna Cauda (5) |
| Tipo Piatto: | Salsa |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Acciughe Sotto Sale |
| Ingredienti: | 5 Teste --> Aglio
40 Cl --> Olio D oliva
250 G --> Acciughe Sotto Sale
50 Cl --> Latte |
| Preparazione: | Spellate gli spicchi d aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz ora circa, a fiamma moderata. Allontanate il latte rimasto, mettete l aglio in un dianet (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l olio d oliva. Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate. Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianet al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte. Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite. Vino Consigliato: Dolcetto D alba.
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