| Nome Ricetta: | Barchette Ai Peoci |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Peoci |
| Ingredienti: | 450 G --> Pasta Sfoglia
1 Confezione --> Peoci Surgelati
1 Spicchio --> Aglio
1 Mazzetto --> Basilico
3 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe
50 G --> Farina
Alcuni --> Fagioli Secchi
40 G --> Burro
25 Cl --> Latte
50 G --> Formaggio Emmenthal
2 --> Tuorli D uovo |
| Preparazione: | Preparate la pasta sfoglia (oppure fate scongelare a temperatura ambiente quella surgelata). Fate scongelare a temperatura ambiente i peoci. Tritate finemente l aglio e il basilico e fateli appassire nell olio. Unite al condimento i peoci ben sgocciolati, lasciandoli insaporire per qualche istante; poi regolate di sale e di pepe, bagnate con due o tre cucchiai di acqua e fate addensare il fondo di cottura. Stendete ora la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia sottile e ritagliatevi dei pezzi ovali adatti a foderare otto stampini a forma di barchetta. Distribuite nelle barchette qualche fagiolo secco e infornate a 200 gradi per 15-20 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella: fate fondere il burro in una casseruola e stemperatevi 30 g di farina, rimestando molto delicatamente con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il latte caldo, insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per 10 minuti circa, senza mai smettere di mescolare. Togliete la besciamella dal fuoco e incorporatevi l Emmenthal grattugiato e i tuorli. Non appena le barchette saranno cotte, estraetele dal forno, lasciatele intiepidire e sfornatele, sistemandole su un piatto che possa andare in forno: riempitele con i peoci, copritele con la besciamella, quindi passatele in forno per altri 5-10 minuti. A cottura ultimata, portate il piatto direttamente in tavola.
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