| Nome Ricetta: | Barchette Al Salmone |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Salmone |
| Ingredienti: | --> Per La Pasta:
125 G --> Farina
--> Sale
70 G --> Burro
1 --> Tuorlo D uovo
--> Per Il Ripieno:
150 G --> Salmone Affumicato
50 G --> Burro
1 Bicchiere --> Panna
1 Spruzzo --> Salsa Worcester
1/2 --> Limone (succo)
--> Sale
--> Pepe
--> Per Stendere La Pasta:
--> Farina
--> Per Ungere Gli Stampini:
--> Burro |
| Preparazione: | Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco piu fine, raccogliendolo in una terrina. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.
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