| Nome Ricetta: | Barchette Di Patate Con Finferli E Piopparelli |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Preparazione: 120 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Patate |
| Ingredienti: | 6 --> Patate Uguali (900 G)
200 G --> Panna Fresca
100 G --> Scalogni
70 G --> Funghi Finferli
70 G --> Piopparelli
--> Cipolla
Poche Gocce --> Succo Di Limone
--> Prezzemolo
--> Olio D oliva Extra-vergine
--> Sale
--> Pepe
--> Per Guarnire:
1 Ciuffetto --> Panna Acida |
| Preparazione: | Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un ora e mezza nel forno a 180 gradi; a questo punto, toglietele dalla carta e, ad ogni patata, tagliate via una fettina e scavate parte della polpa, per ottenere la barchetta. Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella, in un soffritto di olio e cipolla tritata; unite poi i funghi misti sminuzzati, dopo averli piu volte lavati, saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e, infine, insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato; schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo, quindi distribuitelo nelle barchette di patate. Pelate gli scalogni, divideteli in 6 spicchi, lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette. Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare. Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale, pepe e poche gocce di succo di limone. Servite le patate calde, guarnite con un ciuffetto di panna acida; il resto della panna portatela in tavola a parte, raccolta in una ciotolina.
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