| Nome Ricetta: | Barchette Di Zucchine |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. |
| Ingredienti Principale: | Zucchine |
| Ingredienti: | 8 --> Zucchine Piccole
1 --> Cipolla
1 Spicchio --> Aglio
10 Cl --> Vinaigrette
Alcune Foglie --> Insalata Lattuga
--> Prezzemolo
--> Sale
--> Per La Farcia:
4 --> Pomodori
1/2 --> Peperone Verde Piccolo
1 --> Scalogno
1 Cucchiaio --> Capperi
1 Cucchiaio --> Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio --> Basilico Tritato
2 Cucchiai --> Vinaigrette
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Lavate le zucchine, tagliate loro le estremita, fatele cuocere otto minuti nell acqua bollente. Rinfrescatele, sgocciolatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza. Togliete i semi con un cucchiaino e passatelo su un piatto. Pelate l aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli. Distribuite il trito nelle barchette, poi bagnatele con la vinaigrette. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigo almeno quattro ore. Preparate la farcia: sbollentate i pomodori e pelateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli; tritatene la polpa. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al mezzo peperone e tagliatelo a pezzi piccoli. Mondate lo scalogno e tritatelo. Tritate i capperi. Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola. Salate, pepate, bagnate con la vinaigrette e mescolate. Lavate e asciugate il prezzemolo. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto. Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele. Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia. Decorate con il prezzemolo e servite.
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