| Nome Ricetta: | Barchette Di Zucchine Ripiene |
| Tipo Piatto: | Contorno |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Zucchine |
| Ingredienti: | 4 --> Zucchine Grandi
100 G --> Polpa Di Manzo Tritata
100 G --> Prosciutto Cotto
50 G --> Pancetta
50 G --> Burro
1 --> Uovo
1 Spicchio --> Aglio
1 --> Cipolla
2 Cucchiai --> Salsa Di Pomodoro
--> Prezzemolo
2 Cucchiai --> Formaggio Grattugiato
2 Cucchiai --> Olio D oliva
--> Sale
--> Pepe |
| Preparazione: | Tritate meta pancetta, il prosciutto, il prezzemolo e lo spicchio d aglio. Mettete il tutto in una terrina, aggiungete la carne tritata, due cucchiai di formaggio grattugiato, l uovo, il sale, il pepe e amalgamate. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatene le estremita e tagliatele a meta nel senso della lunghezza. Con un coltellino affilato asportatene la polpa centrale. Riempite le barchette con il composto di carne. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d olio e fatevi appassire la cipolla tritata con la restante pancetta. Adagiatevi le zucchine, fatele insaporire per alcuni minuti, spruzzatele con un bicchiere d acqua calda nel quale avete diluito con cura due cucchiai di salsa di pomodoro. Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa. A cottura ultimata passate le zucchine sul piatto da portata e irroratele con il sugo di cottura fatto addensare se fosse troppo liquido.
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