| Nome Ricetta: | Base Per Gelati Al Cioccolato |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Cioccolato |
| Ingredienti: | 5 --> Tuorli D uovo
150 G --> Zucchero
60 G --> Cacao Amaro
50 Cl --> Latte |
| Preparazione: | Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una grande terrina. Unitevi lo zucchero e frustate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso (potete anche usare la frusta elettrica). Terminata questa prima operazione, mettete il cacao in una casseruola, sul fornello spento, e diluitelo pian piano con il latte, mescolando continuamente; quindi accendete il fuoco. Appena il latte bollira, versatelo sulla crema di tuorli e zucchero, sempre rimestando. Ora passate il composto al colino, raccogliendolo nella casseruola in cui avete fatto bollire il latte, e mettetelo nuovamente sul fuoco, che avrete acceso al minimo. Fatelo cuocere fino a che si addensera, velando il cucchiaio; poi versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che in superficie si formi una pellicola. Versate infine la crema, ormai fredda, nella gelatiera e passatela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Potete servire il gelato al cioccolato in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l apposito utensile, oppure utilizzarlo come base nelle ricette che ne richiedono l impiego.
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