| Nome Ricetta: | Base Per Sorbetti Al Liquore |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Liquore |
| Ingredienti: | 420 G --> Zucchero
200 G --> Liquore
3 --> Tuorli D uovo
--> Sale |
| Preparazione: | Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l apposito misuratore, dovra segnare 36 gradi di densita). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell ebollizione. Non appena accennera a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finche si sara raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perche potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare.
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