| Nome Ricetta: | Bavarese Ai Marroni (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Uova |
| Ingredienti: | 25 Cl --> Latte
4 --> Tuorli D uovo
120 G --> Zucchero
1 Cucchiaino --> Fecola Di Patate
4 Fogli --> Colla Di Pesce
50 Cl --> Panna
200 G --> Marroni A Pezzi
--> Per Ungere Lo Stampo:
--> Olio Inodore
--> Per Guarnire:
Alcuni --> Marrons |
| Preparazione: | Fate scaldare il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete in una casseruola i quattro tuorli con lo zucchero e sbatteteli fino a che saranno gonfi e spumosi; unitevi quindi la fecola, mescolando bene, poi diluite lentamente con il latte caldo. Ora ponete al fuoco, a bagnomaria, il recipiente e fate cuocere il composto sempre mescolando e tenendo a fiamma bassa, fino a quando comincera ad addensarsi, velando il cucchiaio. Togliete la crema dal fuoco e unitevi la colla di pesce, che nel frattempo avrete messo ad ammorbidire in acqua fredda e avrete ben strizzata, mescolando fino a che si sara completamente sciolta con il solo calore della crema; fatela quindi raffreddare. Intanto montate densamente la panna e frantumate ulteriormente i pezzi di marroni. Quando la crema sara fredda, unitevi prima i marroni e poi 2/3 della panna, mescolando con delicatezza. Ungete di olio inodore uno stampo da bavarese, versatevi il composto e mettete in freezer per circa due ore. immergete la forma in una terrina di acqua calda (cio facilitera l estrazione del dolce) capovolgete la bavarese su un piatto di servizio: decoratela con i marroni interi e con ciuffetti della restante panna.
|
|
