| Nome Ricetta: | Bavarese Al Limone |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Ananas |
| Ingredienti: | 1 1/2 Cucchiaio --> Gelatina In Polvere
4 Tazze --> Latte
1 --> Limone (scorza)
1 --> Tuorlo D uovo
40 G --> Zucchero
2 --> Bianchi D uovo
--> Per La Salsa D ananas:
500 G --> Ananas Fresco
200 G --> Zucchero
1 Tazza --> Acqua Minerale Gassata
1/2 --> Limone (succo) |
| Preparazione: | Versare la gelatina in polvere in una piccola quantita di acqua fredda. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone. Togliere dal fuoco e gettare via la buccia. Battere il rosso d uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente. Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina. Mescolare bene e far freddare la salsa. Battere i bianchi d uovo con lo zucchero restante. Quando la crema e fredda, versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d uovo. Versare il preparato in 4 stampi, precedentemente freddati in frigo, metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore. Immergere l intera ananas per 2 minuti nell acqua bollente. Toglierla dall acqua e sbucciarla, quindi tagliarla a pezzi, mettere questi in un frullatore e farne un pure. Frullare con zucchero, acqua minerale e succo di limone. Passare il pure in un setaccio e versare la salsa su 4 piatti. Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa. Decorare con fette di frutta fresca. Vino: Passito di Chambave (Valle d Aosta), o Malvoisie de Nus (Valle d Aosta).
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