| Nome Ricetta: | Bavarese Al Limone (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Limoni |
| Ingredienti: | 3 --> Tuorli D uovo
3 Cucchiai --> Zucchero
50 Cl --> Latte
1 Cucchiaio --> Maizena
2 --> Limoni Grandi (scorza)
2 Cucchiai --> Zucchero
1 Bicchierino --> Cognac
--> Odore Di Vaniglia
20 G --> Colla Di Pesce Ammorbidita In Acqua
5 Cucchiai --> Panna Montata |
| Preparazione: | Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido. Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema. Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sara bene addensata, poi togliete la buccia del limone. Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sara fredda. Aggiungete allora la panna montata. Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare. Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia. Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese. Guarnite con panna montata tutto intorno.
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