| Nome Ricetta: | Bavarese Al Pistacchio |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Pistacchio |
| Ingredienti: | 600 G --> Pistacchi Sgusciati
1 Pizzico --> Sale
30 G --> Zucchero A Velo
--> Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
2 Cl --> Rum
--> Pistacchi Tritati Per Guarnire
--> Per La Crema:
3 --> Tuorli D uovo
60 G --> Zucchero
25 Cl --> Latte
4 Fogli --> Colla Di Pesce
25 Cl --> Panna Montata |
| Preparazione: | Preparate un croccante con i pistacchi, lo zucchero a velo e il sale e, quando e ben freddo, tritatelo finemente. Preparate una crema inglese con i tuorli, lo zucchero e il latte e, fintanto che e calda, scioglietevi la colla di pesce ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare e incorporatevi la panna montata. Dividete la crema in due parti, a una incorporate la glassa al cioccolato sciolta e il rum, all altra il croccante di pistacchi. Suddividete le due creme in 6 stampini individuali della capacita di circa 10 cl ciascuno, mettendo per prima quella al cioccolato. Fate raffreddare le bavaresi in frigorifero, quindi sformatele e guarnitele con i pistacchi tritati.
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