| Nome Ricetta: | Bavarese Alla Fragola (2) |
| Tipo Piatto: | Dessert |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Fragole |
| Ingredienti: | 6 Fogli --> Colla Di Pesce
250 G --> Fragole
360 G --> Fragole Di Bosco
1 Bicchierino --> Maraschino
50 G --> Zucchero A Velo
1 --> Arancia
50 Cl --> Panna
--> Burro |
| Preparazione: | Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti. Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la meta delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch esso setacciato, e il succo di un arancia. Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con piu facilita l operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell acqua bollente. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.
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