| Nome Ricetta: | Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Informazioni: | Luogo: Emilia-Romagna. |
| Ingredienti Principale: | Vino |
| Ingredienti: | --> Sfoglia Di Pasta All uovo Tirata A Mano
--> Per Il Condimento:
150 G --> Fegatini Di Pollo
40 G --> Olio D oliva Extra-vergine
30 G --> Burro Fresco
1 --> Cipolla
2 Bicchieri --> Vino Trebbiano Secco Di Romagna
3 Foglie --> Salvia
1 Pizzico --> Maggiorana
--> Sale
--> Pepe Nero Macinato Al Momento
--> Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano |
| Preparazione: | Preparate una sfoglia di pasta all uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
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