| Nome Ricetta: | Vol-au-vent Alla Finanziera |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 1 |
| Ingredienti Principale: | Fegatini Di Pollo |
| Ingredienti: | 3 --> Vol-au-vent Piccoli
--> Fegatini
--> Creste
--> Uova Non Nate
--> Animelle
--> Burro
--> Farina
2 --> Uova
--> Vino Marsala |
| Preparazione: | Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sara composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.
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