| Nome Ricetta: | Vol-au-vent Alla Finanziera (2) |
| Tipo Piatto: | Antipasto |
| Persone: | 6 |
| Ingredienti Principale: | Fegatini Di Pollo |
| Ingredienti: | 18 --> Vol-au-vent Piccoli
200 G --> Fegatini Di Pollo
200 G --> Creste Di Pollo
250 G --> Cervella
100 G --> Funghi Coltivati
Alcuni --> Funghi Secchi
--> Cipolla
--> Burro
--> Farina
--> Sale |
| Preparazione: | Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.
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