| Nome Ricetta: | Zuppa Di Farricello |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 6 |
| Informazioni: | Luogo: Abruzzo. |
| Ingredienti Principale: | Farricello |
| Ingredienti: | 350 G --> Farricello
20 Cl --> Olio D oliva Extra-vergine
30 G --> Pancetta Affumicata A Striscioline
30 G --> Cipolla Tagliata Fine
2 Spicchi --> Aglio Schiacciato
50 G --> Sedano
50 G --> Carote
50 G --> Porri
50 G --> Patate
--> Brodo Di Carne
50 G --> Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti
3 Foglie --> Basilico
1 Foglia --> Alloro
--> Sale |
| Preparazione: | In un tegame di terracotta versare l olio, la pancetta, l aglio, l alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano). Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d olio crudo, regolare di sale e servire caldo. Una variante per sostituire la pancetta e quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.
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