| Nome Ricetta: | Zuppa Di Farro |
| Tipo Piatto: | Primo |
| Persone: | 4 |
| Ingredienti Principale: | Farro |
| Ingredienti: | 250 G --> Fagioli Borlotti Secchi
250 G --> Pomodori Pelati
150 G --> Farro
100 G --> Prosciutto Crudo
1 Spicchio --> Aglio
1 --> Cipolla
1 Gambo --> Sedano
4 Foglie --> Salvia
1 Pizzico --> Maggiorana
3 Cucchiai --> Olio D oliva Extra-vergine
--> Sale
--> Pepe Nero |
| Preparazione: | La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l olio, la cipolla tritata con lo spicchio d aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe.
|
|
